トルコの食文化

南トルコ・アダナ地方発祥の「アダナケバブ」。スパイスを効かせたお肉をじっくり焼き上げた香ばしい一皿は、暑い夏にもぴったり！ランチでもディナーでも楽しめ、クラフトビールとの相性も抜群。

トルコの夏といえば、青い空と地中海の風景、そしてチャイや爽やかな料理。街角ではランプが光り、夜風に包まれながら家族や友人と食卓を囲むのが夏の風物詩です。ジェイハンでも、この季節にぴったりな一皿をご用意して、皆さまをお迎えしています。

何層にも重ねたパイ生地にナッツとシロップをたっぷり染み込ませた「バクラヴァ」。香ばしいピスタチオの風味と上品な甘さは、まるでトルコの街角カフェにいるよう。食後のデザートに、ぜひトルコのチャイと一緒にどうぞ。特別な日にも、日常のご褒美にもぴっ...

さっぱりレモン風味に、トルコ特有のスパイス「スマック」を加えた地中海風サラダ。食欲が落ちる夏でも、爽やかな酸味とハーブの香りで元気をチャージできます。彩り豊かな野菜は見た目も美しく、ヘルシー志向の方にもおすすめです。お肉料理と相性抜群で、ア...

南トルコ・アダナ地方発祥の「アダナケバブ」。香ばしく焼き上げたスパイシーな挽き肉は、ジェイハンの人気メニューのひとつです。シェフの出身地ならではのレシピで、日本人にも食べやすい絶妙なバランスに仕上げています。ランチセット、ディナー、コース料...

ジェイハンのサラダは、トマトやきゅうり、パプリカをふんだんに使い、仕上げにスマックという赤紫色のスパイスをひとふり。レモンの酸味とスマックのほのかな渋みが合わさり、地中海の風を感じさせる爽やかな味わいです。

暑い日こそ食べたくなる、ヨーグルトときゅうりの冷たいスープ「ジャジュック」。ミントの爽やかさと、なめらかなヨーグルトの酸味が夏の体をリフレッシュしてくれます。食欲が落ちがちな時でも、さらっと食べられる一品です。

暑い日におすすめなのが、トルコの国民的飲み物「アイラン」。ヨーグルトに塩と水を加えたシンプルなドリンクですが、爽やかな酸味とほのかな塩味が、火照った体をクールダウン。胃腸にも優しく、ケバブやスパイス料理との相性も抜群です。ジェイハンでは手作...

メルハバ〜！暑い夏、食欲が落ちがちな時期ですが、トルコではケバブで元気をつけます。ジェイハンのシェフが故郷アダナ地方で親しんできた伝統料理「アダナケバブ」は、ラムの旨みを閉じ込め、グリルで香ばしく焼き上げた逸品。スパイスの香りと肉汁が口いっ...