母の手から生まれる料理——トルコの家庭の味

トルコには「アンネニン エリ」という言葉があります。直訳すると「母の手の味」。日本にも似た言葉がありますが、トルコではこれが料理の最高の褒め言葉とされています。

トルコの家庭では、料理はレシピ本から学ぶものではありません。母親が台所に立つ姿を見て、香りを覚えて、手伝いをしながら自然と体に染み込んでいく——そうやって、食の文化は世代から世代へと受け継がれてきました。

スパイスの配合も、煮込む時間も、「だいたいこのくらい」という感覚で伝わるもの。数字では表せない、手の温度が宿った料理です。

ジェイハンの料理にも、そんな「手の温度」があります。本場トルコで育まれた味を、できる限り忠実に、そして心を込めてお届けしています。

まだトルコ料理を食べたことがない方も、「難しそう」「自分には縁がない」と思っている方も——まずは一皿、母の味が宿るトルコ料理を体験しに来てください。

きっと、どこか懐かしい気持ちになるはずです。